Soupe Pékinoise – La recette du vendredi

Plongez au cœur de la cuisine asiatique avec cette soupe

Nous continuons notre découverte des saveurs chinoises cette semaine avec un grand classique de la cuisine asiatique : la soupe pékinoise. Comment ? Vous n’y avez jamais goûté ? Alors c’est l’occasion rêvée de vous y mettre, car nous avons mis la main sur une recette qui devrait vous plaire.

Un plat pour requinquer les premières victimes de l’hiver au nez bouché et ravir le palais des fins gourmets en quête de saveurs venues d’ailleurs. Sans omettre le fait que comme toute soupe chinoise qui se respecte vous aurez matière à vous en mettre un peu sous la dent.

Avec son épaule de porc, ses champignons parfumés et ses pousses de bambou, la soupe pékinoise devrait satisfaire à votre appétit pour vous apporter tout ce dont vous aurez besoin pour passer un agréable repas sous le signe de la Chine. Alors sans plus tarder, attaquons-nous à notre recette !

La liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 120 grammes d’épaule de porc (ou à défaut d’échine)
• 150 grammes de pousses de bambou en boîte
• 4 champignons parfumés
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 feuille de ciboule entière

Préparation de la recette de la soupe pékinoise

• Réhydratez les champignons parfumés pendant une quinzaine de minutes dans un bol rempli d’eau, puis les égoutter
• Découpez la tête des champignons en fine lamelles
• Après les avoir égouttées, découpez les pousses de bambou en fines lamelles également
• A son tour, découpez l’épaule de porc en fines lamelles de quelques centimètres
• Délayez la maïzena dans un verre en la mélangeant à trois cuillères à soupe d’eau froide
• Dans un bol, battre l’œuf avec l’huile de sésame
• Hachez finement la ciboule après l’avoir dépourvues de ses racines
• Mélangez votre bouillon de poulet avec la sauce soja, les pousses de bambou, les champignons et le porc dans une casserole
• Portez votre mélange à ébullition à feu vif avant de réduire le feu pour le laisser mijoter 3 minutes
• Pour finir, incorporez le vinaigre, le poivre et la Maïzena au mélange avant d’y ajouter votre œuf

Il ne vous reste alors plus qu’à servir votre soupe pékinoise dans des bols en la parsemant d’un peu de poivre moulu et de ciboulette si vous le souhaitez et profiter de ce plat bien chaud qui vous fera oublier l’hiver en vous faisant voyager un peu.

N’hésitez pas à nous dire ce que vous avez pensé de cette recette et à nous faire part de vos suggestions pour les semaines à venir.