La saison des litchis débute en Chine
Vous ne le saviez peut-être pas encore, mais c’est entre les mois de décembre et de de janvier qu’a lieu en Chine la récolte des litchis. L’occasion rêvée pour nous de nous attaquer à une recette de saison qui ravira, nous en sommes persuadés, les fins gourmets que vous êtes.
Nous poursuivons donc notre périple au milieu des saveurs venues d’Asie avec cette semaine un dessert chinois des plus acidulés avec la recette de la gelée de noix de coco au gingembre et aux litchis.
De quoi faire saliver les plus gourmands d’entre vous et ravir vos convives en ponctuant un repas sur le thème de l’Asie par une note tout en douceur !
La liste des ingrédients (pour 6 personnes)
- 50 grammes de poudre de noix de coco
- 60 centilitres de lait
- 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre
- 5 cuillères à café de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe de racine de gingembre hachée
- 18 litchis décortiqués et dénoyautés
- 30 centilitres d’eau bouillante
Préparation de la recette de la gelée de noix de coco au gingembre et au litchis
- Dans un récipient adapté, versez l’eau sur la poudre de noix de coco et laissez reposer une demi-heure avant d’égouttez le tout dans une passoire en pressant la mixture pour en récupérer l’arôme
- Réservez la poudre de noix de coco réhydratée
- Ajoutez à l’eau de coco extraite le lait et le gingembre
- Saupoudrez le mélange avec la gélatine en poudre et placez le tout au bain marie en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que toute la gélatine soit dissoute
- Ajoutez la poudre de noix de coco à cette préparation et placez-là au réfrigérateur une trentaine de minutes jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse
- Incorporez le gingembre haché à ce sirop avant de le verser dans un plat adapté pour obtenir une gelée de 4 centimètres d’épaisseur
- Laissez reposer le tout 6 heures au réfrigérateur
- Une fois la gelée bien solidifiée, démoulez-la dans un plat
Il ne vous reste alors plus qu’à découper 6 parts égales que vous répartirez ensuite dans 6 assiettes dans lesquelles vous ajouterez les litchis décortiqués pour le mélange des saveurs et la présentation. Bon appétit !
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