Nems au poulet et à la citronnelle – Recette du vendredi

Quand on nem on ne compte pas

Eh oui, ça y est ! Enfin vendredi ! Le jour tant attendu par de nombreux geeks pour profiter du week-end après une longue et harassante semaine de travail, de lecture d’articles high-tech et insolites du JT Geek, et de visionnage de vidéos Youtube présentées par Greg le Geek.

Mais avec cette fin de semaine qui débarque, c’est aussi l’heure de vous détendre un peu et d’inviter vos amis à venir casser la croûte autour d’un bon petit plat concocté par vos soins. Et quoi de mieux qu’une recette venue d’Asie pour passer un bon moment et faire partager à vos convives l’amour que vous portez à la Chine ?

Et n’en déplaise aux puristes, nous avons décidé aujourd’hui de vous présenter une recette de nems au poulet et à la citronnelle. Bien que ce plat soit originaire du Vietnam, il a su s’ancrer dans la cuisine chinoise pour en devenir presque un classique du genre. C’est la raison pour laquelle nous ne pouvions passer à côté.

Alors trêve de bavardages, enfilons notre tablier et attaquons-nous sans plus attendre à cette recette !

La liste des ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 gousses d’ail

Pour les nems :

• 150 grammes de blancs de poulet
• 5 champignons noirs déshydratés de petite taille
• 60 grammes de soja en vermicelles
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 12 feuilles de riz de forme ronde
• 2 tiges de citronnelle

Recette des nems au poulet et à la citronnelle

Pour la sauce :

• Ajoutez dans un bol la sauce, l’eau, le vinaigre et le sucre
• Incorporez-y les 2 gousses d’ail émincées
• Ajoutez un peu de carotte râpée (facultatif)
• Ajoutez une pincée de piment oiseau concassé (facultatif)
• Mélangez le tout

Pour les nems :

• Plongez les champignons noirs dans un bol d’eau bouillante pour les réhydrater pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en fines lanières
• Puis faites de même avec les champignons égouttés
• Faites cuire le soja dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
• Hachez l’oignon de manière très fine
• Râpez les carottes après les avoir épluchées
• Rincez et coupez les tiges de citronnelle en petits morceaux
• Egouttez les vermicelles et coupez-les en morceaux
• Faites revenir l’oignon dans une poêle, puis incorporez-y la citronnelle et le poulet en mélangeant pendant 2 minutes
• Ajoutez la carotte râpée, les champignons noirs et les morceaux de vermicelles
• Mélangez la sauce soja à cette préparation et retirez la poêle du feu
• Pour chaque nem, trempez quelques secondes la feuille de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir
• Déposez un peu de garniture au centre, puis rabattez un des bords de la feuille pour l’enrouler légèrement
• Repliez les bords extérieurs de la feuille de chaque côté
• Finissez d’enrouler le nem

Arrivés à ce stade après avoir préparé vos 12 nems, il ne vous reste plus qu’à dresser le couvert, à faire cuire vos rouleaux dans un peu d’huile de friture au fond d’une poêle pendant 5 minutes (en pensant à les retourner) et à demander à vos invités de venir s’installer autour de ce plat qui ne devrait pas manquer de les séduire. Bien entendu, ces nems au poulet et à la citronnelle sont à servir accompagnés d’un bol de riz et de la sauce spécial nem que nous avons préparée.

Vous avez vu ? Rien de bien compliqué dans cette recette. Alors n’hésitez pas à vous lancer et à nous dire en commentaire ce que vous en avez pensé.