Bouchées vapeur au porc – La recette du vendredi

Une entrée chinoise pour vous mettre en appétit

Cette semaine nous nous attaquons à l’un des classiques de la cuisine chinoise que vous pourrez retrouver à la carte des entrées de bon nombre de restaurants asiatiques. Car si de prime abord elles ne payent pas de mine avec leur aspect en forme de choux un peu gluant et translucid, les bouchées vapeur sont un véritable régal à déguster pour se mettre en appétit.

Toutefois attention de ne pas en abuser, car le revers de la médaille de leur délice est qu’elles sont vites bourratives. Il serait dommage que passé l’entrée vous vous retrouviez l’appétit coupé avant d’attaquer le reste du repas que vous avez préparé à vos convives aidé par les recettes que nous publions pour vous chaque vendredi.

Mais rassurez-vous, même si de prime abord les bouchées vapeur peuvent sembler compliquées à réaliser, en suivant pas à pas la recette que nous vous proposons aujourd’hui, vous devriez y arriver les baguettes dans le nez !

La liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 grammes de farine Hagou (ou de froment seul si vous ne trouvez pas)
• 250 grammes de viande de porc
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile (huile de tournesol par exemple)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation de la recette des bouchées vapeur au porc

• Commencez par peler l’oignon et l’ail
• Coupez l’ail, la viande et l’oignon en morceaux avant de les passer au mixeur pour les hacher très finement avec la sauce soja et l’huile sésame jusqu’à obtention d’une farce
• Dans un casserole mélangez la farine (réservez une grosse poignée de côté pour la suite) avec 25 cl d’eau chauffée à 80 degrés, puis à l’aide d’une cuillère en bois mélangez à feu doux jusqu’à ce que la pâte épaississe
• Une fois la pâte suffisamment épaisse retirez la casserole du feu et ajoutez-y l’huile
• Travaillez de nouveau la pâte pendant quelques minutes avant de la séparer en boules de la taille d’une balle de golf
• Réservez vos pâtons dans un saladier recouvert d’un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent
• Etalez ensuite chaque pâton pour former un disque de la taille d’un gros CD après avoir saupoudré votre plan de travail d’un peu de farine que vous aviez réservée pour éviter que la pâte ne colle
• Déposez au centre de chaque disque une bonne cuillère à café de votre farce et refermez votre pâte au sommet pour former vos bouchées
• Faites cuire vos bouchées à la vapeur environ 6 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne transparente

Il ne vous reste alors plus qu’à servir le tout bien chaud en agrémentant vos bouchées d’un peu de sauce soja disposée dans des coupelles. En espérant que cette recette vous aura plu, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ! 😉