Travers de porc sauce aigre-douce

La recette chinoise du JT Geek

Nouveau vendredi et nouvelle recette ! Comme vous le savez maintenant, cela fait partie des rendez-vous incontournables du JT Geek.

Chaque semaine nous sélectionnons pour vous une recette de cuisine pour vous faire découvrir un autre aspect de la culture chinoise. Parce qu’il n’y a pas que le high-tech dans la vie et que même les geeks peuvent avoir envie de se faire plaisir en se confectionnant de bons petits plats venus de Chine !

Au menu du jour donc, un grand classique de la cuisine chinoise sur lequel nous ne pouvions faire l’impasse pour contenter vos papilles de saveurs venues d’Asie : les travers de porc sauce aigre-douce.

Les ingrédients de la recette (pour 4 personnes)

Les ingrédients de base :

• 500 grammes de travers de porc
• 1 litre d’huile de friture
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 25 centilitres d’eau

Pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la sauce aigre-douce :

• 60 grammes de sucre en poudre
• 6 centilitres de vinaigre (vinaigre de riz blanc de préférence)
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de ketchup

Préparation des travers de porc sauce aigre-douce

• Commencez tout d’abord par laver, puis couper les travers de porc en portions de 4 cm de long
• Mélangez les ingrédients réservés pour la marinade dans un saladier
• Incorporez la viande et bien enrober les travers de ce mélange avant de les laisser reposer 40 minutes
• Préparez dans un bol la sauce aigre-douce en mélangeant les ingrédients réservés
• Versez dans un wok une grande rasade d’huile de friture et mettre à feu vif
• Une fois l’huile chaude, faites cuire les tranches de travers de porc pendant 3 minutes en pensant bien à les retourner régulièrement
• Sortez-les du wok et faites-les sécher sur du papier absorbant
• Nettoyez le wok et faites chauffer à feu moyen deux cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Versez-y la sauce aigre-douce avant d’y rajouter les 25 centilitres d’eau et de mélanger le tout
• Mélangez dans le wok les morceaux de travers de porc avec la sauce et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux
• Portez le tout à ébullition pendant 2 minutes supplémentaires en augmentant le feu

Il ne vous reste plus alors qu’à dresser la table et à servir ces délicieux travers de porc sauce aigre-douce dans un grand plat creux pour régaler vos convives.

Bon appétit !